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如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

發(fā)布日期:2021-09-13 09:32:42

感謝您的準(zhǔn)時收看!主角依舊,新的故事,開場了……

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

2016年-2017年

2016年,作為一個創(chuàng)業(yè)小白,機緣巧合遇到了如意餛飩這個品牌。

很喜歡這個味道,又在如意的幫助下尋得一個看起來就不錯的商鋪。

這家如意餛飩店就紅紅火火的開起來了。可能占了地段的優(yōu)勢,附近人流挺旺;且周邊餐飲也多是私人作坊,如意餛飩作為連鎖品牌更值得信賴。

一開業(yè)就能做到日入3-4K,周末更是輕松做到5K+。

這么好的成績,說實話有點兒飄了。也愈發(fā)覺得選對了品牌,好像輕輕松松就把錢掙了。

2018年-2019年

這兩年,是實實在在經(jīng)歷社會“毒打”的2年。

商圈的品牌餐飲店越來越多,競爭很激烈;又遇到蘇州群租房改造,人流少了一半。

日營業(yè)額瞬間降到2K+,周末也只能做到3K+。

此時,在公司的宣導(dǎo)下了解到正值外賣上升期,就仿佛抓住救命稻草一般拼命做外賣。確實短時間內(nèi)就有營業(yè)額的大幅提升了,但是人太累,因為重心轉(zhuǎn)移到外賣后,每天的工作時間周期拉得很長,而且嚴(yán)重影響了堂食顧客的出餐速度和滿意度。

找不到更好的解決辦法,甚至一度打算把店鋪轉(zhuǎn)讓了。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

2020年-至今

可,憑著自己一股不服輸?shù)膭艃?,和對品牌這幾年積攢的信任,還是很想再拼一次。

所以再三思慮后拒絕了那個出到45W的高價轉(zhuǎn)讓費。

考察過周邊環(huán)境后,感覺到此時必須做出一些改變和調(diào)整。剛好與公司開展新模式的思路不謀而合了,苦于不知從何改變的現(xiàn)狀,突然都被公司的規(guī)劃一一實現(xiàn)了。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

正是這一份契合,堅定了決心。哪怕是遇到了疫情,擱置了好幾個月,卻還是堅定不移的第一時間執(zhí)行起了這些改變。從裝修的調(diào)整到產(chǎn)品的升級,從顧客體驗度的關(guān)注到習(xí)慣性做好細(xì)節(jié),服務(wù)的升級,人員排兵布陣的調(diào)整,每一步都緊鑼密鼓的進(jìn)行著。

改造后,日營業(yè)額迅速提升到日均8-9K,今年已經(jīng)穩(wěn)步實現(xiàn)日入10000+!

自開業(yè)起,包含我在內(nèi),店里一直5個人。

最開始的1年多,自己沒什么經(jīng)驗,招了人,定了崗,那他就是只負(fù)責(zé)那一塊。

18-19年,生意不太好,卻也未想過辭退誰,只是在忙外賣時全員調(diào)動,讓他們都參與進(jìn)來。

真正可以聊的故事要從改造時說起。

公司在新模式升級和流程改造時,定期邀請餐飲牛人和相關(guān)老師授課,讓我們也可以一起參與到培訓(xùn)與學(xué)習(xí)中,對我啟發(fā)最深的是內(nèi)部人員的排兵布陣。

知人善任,這可不是一件簡單的事情。

但凡事只要用心,一般結(jié)果都不會太差。在細(xì)心觀察過一段時間后,我找到了那個煮餛飩最厲害的、出餐最快的、收拾桌子最麻利的……一經(jīng)重新排班,確實店內(nèi)效率高了很多,就能直接刺激翻臺率的增長。

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

就差最后一個待了蠻久的阿姨。本身她普通話就不太好,招呼客人時難免有阻滯;稍微一忙起來,又會有點慌亂,顧前不顧后。實在不知道該給她如何定位和分工了。

剛好趕上節(jié)日做活動,需要出去發(fā)一些傳單,她居然自動請纓了。而且,沒過一會兒阿姨就領(lǐng)進(jìn)來一波客人。那一天,阿姨陸陸續(xù)續(xù)領(lǐng)進(jìn)店十幾波客人;那一天,營業(yè)額較往常同比增長了1000+!

如意餛飩連鎖店故事:5年,5個員工,日入10000+(第二期)

果然,有時候用人得宜,多是“奇兵”也說不定呢……

關(guān)于,日入10000+,5年的堅守和信任,5個員工的各司其職和潛能開發(fā),以及把所有客人放在心里,用溫情維系的鄰里關(guān)系

……

創(chuàng)造出日均10000+的佳話,

只能是必然吧?

點我!前情回顧-溫情時刻

聽說,陶老板本周內(nèi)又簽2店!

這個故事,應(yīng)該還有續(xù)集……

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