近兩年，重做后的傳統(tǒng)小吃迎來(lái)了新一輪爆發(fā)。而如意®餛飩認(rèn)為，“重做”不是推翻重來(lái)，而是慢慢疊加的微創(chuàng)新。最近，如意®餛飩的又一新動(dòng)作，很好的印證了這一點(diǎn)。

一、如意®餛飩，大數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)品類(lèi)風(fēng)口

吃拌餛飩的季節(jié)來(lái)了！

如意®餛飩發(fā)現(xiàn)，一種源于川渝市場(chǎng)的干拌做法，讓全國(guó)的“重口味”愛(ài)好者們欲罷不能。越來(lái)越多的蒼蠅館子和小吃店里，都能發(fā)現(xiàn)它。

而用數(shù)據(jù)邏輯來(lái)看這一品類(lèi)風(fēng)口，今年5月份如意®餛飩決定進(jìn)入其中，全新推出餛飩【網(wǎng)紅干拌系列】。

因?yàn)椴还苁菑墓?yīng)鏈、消費(fèi)習(xí)慣還是市場(chǎng)接受度來(lái)看，干拌餛飩都具備了大爆發(fā)特質(zhì)。同時(shí)，如意®餛飩發(fā)現(xiàn)，跟干拌米粉和面條相比，餛飩，是價(jià)值感更強(qiáng)的主食。因?yàn)閮r(jià)值感強(qiáng)，所以利潤(rùn)也會(huì)更高。

二、取名“網(wǎng)紅干拌”，走“餛飩+干拌”路線(xiàn)

在如意®餛飩看來(lái)，餐飲的核心就是產(chǎn)品，產(chǎn)品的秘密是兩個(gè)--更優(yōu)質(zhì)的食材，更穩(wěn)定的味道。而干拌餛飩的核心食材是兩個(gè)，一是拌醬，二是餛飩。

這次如意®餛飩推出的網(wǎng)紅干拌系列，醬料主打3種：【網(wǎng)紅混醬干拌】、【紅油干拌】、【花生醬干拌】；產(chǎn)品選擇上，則覆蓋店內(nèi)全系列大小餛飩。

在細(xì)節(jié)上如意®餛飩做了大膽研發(fā)與創(chuàng)新，形成自身產(chǎn)品差異化：

√ 拌醬：結(jié)合花生醬的香與川渝風(fēng)味的紅油組合，降低辣度的同時(shí)打造出華東地區(qū)偏好的混醬型口味；在此基礎(chǔ)上，還根據(jù)個(gè)人口味推出單醬干拌口味；

√ 餛飩：經(jīng)17年市場(chǎng)驗(yàn)證過(guò)的餛飩口味，用足好料，碗碗好吃；

如意®餛飩認(rèn)為，網(wǎng)紅風(fēng)口這個(gè)事情，不用排斥也不用迷信，只要能花最少的錢(qián)，獲得最好的效果，那就是值得抓住的風(fēng)口。

三、“品類(lèi)熱度+外賣(mài)勢(shì)能“合力加推

除了產(chǎn)品層【網(wǎng)紅干拌餛飩】的升級(jí)，今年，如意®餛飩還致力于把“外賣(mài)運(yùn)營(yíng)”做成了自己的品牌“護(hù)城河”。

比如人口密度比較大的地方以外賣(mài)運(yùn)營(yíng)為主；但像在縣城，外賣(mài)體量不多，就以堂食為主，為門(mén)店增加利潤(rùn)。目前如意®餛飩外賣(mài)數(shù)據(jù)透明可視化，在下沉市場(chǎng)的利潤(rùn)十分可觀。

而對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，最重要的是賺錢(qián)，憑借如意®餛飩這樣的產(chǎn)品創(chuàng)新和線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)能力，不僅幫助加盟商解決了供應(yīng)鏈難題，還擁有了強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)支持。這樣一來(lái)，即使是小白，也能把店開(kāi)得很好。最后能不能賺到錢(qián)，如意®的加盟商們最有發(fā)言權(quán)。

目前，如意®餛飩進(jìn)入了全國(guó)店面的快速拓展期，期待更多小伙伴的加入，一起合作共贏，共創(chuàng)百萬(wàn)。

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